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酸奶市场菌种眼花缭乱 益生菌作用被夸大

如今的酸奶市场上，益生菌逐渐成为新贵，太子奶益生菌、伊利活跃LGG益生菌、光明AB100沼生茴芹益生菌等，琳琅满目的益生菌名称经常使消费者摸不着头脑。究竟应该如何选择适合自己的产品？笔者随机采访了几位消费者，几乎所有人都对庞杂的益生菌种类及相关的规范一无所知，仅从广告上得知对身体有益。

笔者黄晶菊走访了北京几家大超市，虽然“菌种”的名称让人眼花缭乱，但细看各种含有益生菌的酸奶的配料成分，其实大同小异：部分产品的主要配料是牛奶、白砂糖，其次是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等；还有部分复原型酸奶，主要配料是水和奶粉，但包装上也标注含有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。

根据国际营养学界普遍认可的定义，益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。益生菌能活着到达小肠，并且抑制有害菌在肠内的繁殖，促进肠道运动，从而提高肠道长筒女贞机能，改善排便状况的有益菌。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。传统上，在益生菌食品领域，日本和欧洲市场凉山杜鹃的表现一直最为强劲，而美国在益生菌补充剂领域则更突出。

近几年，益生菌逐渐在国内市场活跃起来，也是因为企业看到了益生菌潜在的广阔市场前景。据了解，伊利集团在益生菌领域就有3种产品，蒙牛集团则结盟全球的乳品用菌种供应商丹麦科汉森公司大力推广LABS益生菌酸奶，光明e+益生菌原味酸奶在市场上也很畅销，足见菌类市场的火热。

但是这些菌类究竟有什么标准？消费者又该如何区分呢？据了解，现在益生菌市场只有两个行业标准，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生要取得准确的实验结果标准》，这两个标准对乳酸菌活菌数量的规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/mL；在销售时，有活菌检出即可。笔者咨询了有关学者，他们认为现行的行业标准偏低，离国际标准(国际上关于活菌存活量指标已达到了1×107CFU/mL)还有相当大的距离。

中国农业大学食品学院教授博导南庆贤告诉笔者，益生菌类产品没有特殊的适用人群，所有的消费者都可以放心食用。但由于消费者在购买益生菌产品时，无法自己鉴定，所以专家提醒，购买含有益生菌的产品时，一定要买品牌产品，这样质量才有保障。

需要提醒消费者的是，乳酸菌和益生菌不是一回事，乳酸菌是一种存在于人体内的益生菌，乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。有些乳酸菌对人类生活有益，也有一些乳酸菌对人体是有害的。目前，市场上发酵乳制品中提到的乳酸菌，通常是指保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而益生菌是从对身体有益的角度来定义概念的。现在不少企业正是利用消费者对这些概念的模糊，在益生菌上大做文章，夸大益生菌的作用，误导消费者。

：艾格农业

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