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保卫“中国土猪”：4个地方猪种已确定灭绝，31个品种濒危

动员起来，保卫猪圈?

这不是段子：有的地方猪种已找不到公猪;前些年情况最危急的时候，四川当地的成华猪，只剩下五六十头，比大熊猫都稀少;2008年的全国性畜禽遗传资源调查显示，中国85%左右的地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危和濒临灭绝状态。一些研究者提出过冷冻精液保存、胚胎保存、生物技术保种等方法。

悠然生活了9000多年后，中国的猪也要开始为自己的前途担忧了。

从1980年到2000年，广东大花白猪的母猪数量从1.3万头下降至几百头。金华猪的母猪数量从1980年近25万头降至2007年的1万多头。有的地方猪种，甚至已找不到公猪。巴马香猪、江口萝卜猪、官庄花猪等猪种曾经陷入濒危状态。定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪等已经灭绝。

换句话说，这些猪一不小心就要变成珍稀动物了。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所从事猪遗传育种研究的王立贤2014年就提出，中国本土猪种选育刻不容缓。中国农业大学教授陈清明甚至在一次接受采访时警告，猪种的灭绝同样是一场生态灾难。

为了保卫猪圈，中国畜牧兽医学会养猪学分会牵头，成立了地方猪种资源保护与利用协作组。《中华人民共和国畜牧法》则规定了国家建立畜禽遗传资源保护制度，各级人民政府应当采取措施，加强畜禽遗传资源保护。

2012年，中央财政的畜禽保种经费增加到5320万元。4年后，当时的农业部发布《全国畜禽遗传资源保护和利用十三五规划》数据显示，中国土猪一共有90个地方品种，其中国家级保护品种42个，省级保护品种32个，其他品种15个。这些地方猪种被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，实施重点保护。

但是这场发生在人类后院的危机依然不容轻视。联合国粮食与农业组织曾在一场会议上提到，全球大约有22%的家畜品种面临灭绝的危险。遏制家畜遗传多样性的减少，已成为一项刻不容缓的任务。会议之后，该组织在西南太平洋实施一个区域项目，分别在库克群岛、斐济、纽埃岛，建立了鸡和猪的保护中心。

一些种群在当前看来不一定有太多的价值，但它们关系到动物遗传资源的未来，这就像气候变化一样。遏制家畜遗传多样性的流失，关系到人类发展的未来。联合国的专家在这次会议上呼吁。

市场的选择

猪圈里的危机，首先在餐桌上引起震荡。

四川有回锅肉，东北有杀猪菜，八大菜系里每个菜系都有猪肉的做法。金华火腿要用金华猪，云南烤乳猪自当用滇南小耳猪，经典川菜回锅肉就该用四川的成华猪。

四川农业大学教授、成都市种畜场特聘专家姜延志说，纯种的成华猪，肌内脂肪含量可以达到3.5%，而白猪的通常只有1%。肌内脂肪含量的高低9、用户可根据实际需求任意标准文本报表格式或EXCEL文本报表格式，决定了猪肉好不好吃。

然而，这位专门给成华猪做保种育种的专家告诉中国青年报，前些年情况最危急的时候，四川当地的成华猪，只剩下五六十头，比大熊猫都稀少。

姜延志记得，三四十年前，四川的广汉、什邡、德阳等地大部分农户家还随处可见这种一身黑毛，腰宽臀大四肢短的猪种。从上世纪80年代开始，改良猪种在全国推广，饲养成华猪的人越来越少。

不只是成华猪，随着原产于丹麦的长白猪、原产于英国的大约克夏猪，和来自美国的杜洛克猪等品种陆续进入中国，这些被称为杜长大洋三元的商品猪，迅速占领了中国的猪肉市场和养殖场。与此同时，中国地方品种的母猪迅速减少。

地方猪打不赢洋猪，一是因为肥，二是因为慢。成华猪的瘦肉率只有40%左右，而洋血统的白猪瘦肉率可以达到60%，肥肉大家都不想吃。而且，一般中国土猪喂一年才能出栏，洋猪6个月就可以。其实这是市场的选择。姜延志感慨。

目前已知的中国人养猪最早的证据，出现在距今大约9000年的广西桂林甑皮岩遗址早期文化层中。那里出土的猪骨性状，和野生的不同，明显是人工驯养带来的变化。六七千年以前，我国已开始用木栅养猪。到了汉代，已经有人专门从事种猪交配的行当。

也就是说，经历了数千年才扎好的猪圈，只用了几十年就变得面目全非。

土猪危机不仅出现在中国，在大约克夏猪的老家英国，上世纪20年代最受欢迎的猪，原本是起源于16至17世纪康沃尔郡的大黑猪。它被出口到许多欧洲国家，甚至远渡重洋抵达了澳大利亚、新西兰、美国和非洲等诸多国家及地区。

然而第二次世界大战后，密集型室内化养猪模式开始普及，更适合户外的英国大黑猪数量急剧下降。到20世纪60年代，大黑猪已经成为当地最稀有的猪种之一。1973年，大黑猪甚至被提上了极度濒危的牲畜名单。

面临物种危机的猪不只是被驯化的家猪，野猪的处境更悬。原产于菲律宾的维萨扬疣猪目前处于极度濒危状态。森林砍伐和农田开发，让这种深灰色的猪电子万能实验机的横梁常常卡住是甚么缘由越来越少。居住在南美洲的查科野猪因为生态环境的破坏，和家畜之间传播的疾病而濒临灭绝。一种小型的侏儒猪，在1996年就只有不到250只成年猪了。

人类的发展正在一点点压缩猪的生存空间。改革开放后，为了适应市场需求，国内广泛开展土猪猪种杂交。贵州农业职业学院研究动物遗传育种与繁殖的丁玫在论文中提到，中国成了引进外国猪种资源最多的国家。

生猪出栏68861万头。中国人吃掉的猪肉虽多，在世界范围内，却不是养猪的质与量最发达的国家。国际市场上，我国生猪存栏和猪肉产量占世界总量的50%，但猪肉出口数量，只占世界猪肉出口总量的3%。出口猪肉的价格，比美国出口猪肉低30%左右。

市场的变化，让姜延志觉得中国土猪或许还有再战之力。具有更好的肉质特性和抗逆性的中国土猪，有朝一日，可以成为中国如何解决液压万能实验机测试结果误差呢？猪肉市场提高国际竞争力的突破口。

正在进入高端市场的土猪肉，可以用两倍以上的单价，弥补出栏慢、成本高的劣势。把成本控制在白猪养殖的1.2倍到1.5倍，市场价格是它的两倍以上，那肯定是赚钱的。所以如何提高黑猪的综合生产性能，才是关键。姜延志说。

成都市种畜场正在对成华猪的品种进行改良和杂交育种。研究者想培育出一种新猪种，既有着和成华猪一样适合做成回锅肉的带着厚皮的肉，又像洋猪一样瘦肉多，长得快。

正在培育的新品种还没起名字，但让姜延志欣慰的是，这个杂交的新品种，平均每一天都可以长1斤，这意味着这种猪最多8个月就能出栏，养殖成本大大地降低了。目前，新品种的种猪已经有1000多头，繁殖到了第四代。一般而言到第五代，基因特征就会稳固下来。姜延志推测，大概还需要研发一两年，市场潜力很大。

除了这些种畜场，知名电商平台相继开始养猪，前不久还搞出了人工智能养猪猪脸识别的技术。

现在国家和行业都在努力保种，虽然也存在各种各样的问题，但如果忽视行业的努力，有失偏颇。在一家科技公司开发猪圈信息管理系统的王瑞年说。

新的技术不断被安装进猪圈里。越来越多猪场开始使用数据管理系统，喂饲料交给机器，猪怀孕要照B超，连猪交配过多少次之类的信息，都要上传到云端。

就像王瑞年在一段自我介绍中所写的那样，在这个时代，养猪也需要产品经理了。

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